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TIERE

Seelachs Ceviche

mit Koriander, Limette und Ingwer

6,00€

Hirsch Rillette

auf paleo toast und grüne Tomate-Jalapeño-Salsa

6,50€

Lammhirn

 im Cassava-teigmantel, Kapern-grüner Pfeffer Aioli

5,50€

Knochenmark

 auf paleo Toast

5,00€

Iberico Schweinerippchen

300 gr. 9,00€

600 gr. 16,00€

Rinderschmortopf

Niedrigtemperatur gegartes Rindfleisch (vom Husumer Wiesenrind) im Portwein-sauce an brasilianisches Angu

16,00€

Seehecht-filet

auf der Haut gebraten. An Petersiliensalat und Limette

15,00€

 

PFLANZEN

Patatas bravas moradas

frittierte violette Kartoffeln mit Chillie Aioli

6,50€

Sonnenblumenkernen Hummus (fermentiert)

natives Olivenöl, geräuchertes Paprika, paleo Grissini

6,00€

Violette kartoffelsalat mit Kapern

rote Zwiebeln, oliven, olivenöl-mayo

4,50€

Angu

Brasilianisches frittiertes Cassava Teig

4,00€

Bluhmenkohl-broccoli Pele

geräucherte Aubergine, Tahini, Wildkräutersalat

4,50€

Wildkräutersalat

mit Olivenöl Dressing

3,00€

Petersiliensalat mit Granatapfel

mit Granatapfel und Zitrusfrucht-dressing

4,00€

Paleo Brot

mit natives Olivenöl und Egyptisches Dukkah

5,00€

Ferment der Woche

3,00€

 

 

SÜßIGKEITEN

Zitronencreme-Torte

mit  Beerensauce

5,00€

Rohe Schokoladenpudding

mit  Meersalzkaramell

4,00€